Nuci
Moldauische Walnüsse
Einer der großen Agrarexporte der Republik Moldau und die Füllung von Cozonac und Strudelrollen
Foto: Thesupermat, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Walnüsse gehören zu den bekanntesten Agrarprodukten der Republik Moldau: Das Land erntet rund 23.000 Tonnen pro Jahr und verkauft den größten Teil, oft geknackt, in die Europäische Union. In der Küche stecken sie in Cozonac, Strudelrollen und süßen Füllungen. Auch die Ukraine ist ein großer Produzent; beide Länder verlieren in den letzten Jahren auf dem europäischen Markt an Boden.
Herkunft und Geschichte
Nach Zahlen, die das moldauische Landwirtschaftsministerium 2026 zum zwanzigjährigen Bestehen des nationalen Verbands der Nussbauern vorstellte, hat das Land etwa 18.000 Hektar Walnussplantagen, die rund 23.000 Tonnen Nüsse in der Schale pro Jahr liefern. Der Export bringt rund 41,5 Millionen Dollar pro Jahr ein. Damit steht die Republik Moldau weltweit auf Platz elf der Walnussexporteure und auf Platz neun bei geknackten Nüssen. Etwa 86 Prozent gehen in die Europäische Union, mit Deutschland, Frankreich, Rumänien und den Niederlanden als größten Abnehmern. Wer in den Benelux-Ländern geknackte Walnüsse kauft, kann also durchaus die Republik Moldau auf der Verpackung finden.
Ein Markt unter Druck
Früher war die Position stärker. Zwischen 2015 und 2019 hielt die Republik Moldau 11 bis 15,3 Prozent der europäischen Walnussimporte. 2025 waren es noch 3.690 Tonnen, 2,5 Prozent des Marktes und laut Logos Press der tiefste Stand seit zehn Jahren; im ersten Halbjahr 2026 sank der Anteil auf 2,2 Prozent. China und die Vereinigten Staaten gewinnen an Boden. Der Landwirtschaftsminister sieht die Zukunft in mehr Wertschöpfung, vor allem bei geknackten Nüssen, und in der Modernisierung alter Plantagen.
Wo und wie Sie sie probieren
In der moldauischen Küche sind Walnüsse vor allem etwas für Festtage. Mit Zucker gemahlen bilden sie die klassische Füllung des Cozonac, und sie kommen in gerollte Pasteten wie die Învârtită, manchmal mit Fruchtsirup. Ältere Rezepte für Plăcintă mit saurer Sahne verwendeten gehackte Walnüsse statt Rosinen, und die bäuerliche Version der Turtă, eines dünnen Schichtkuchens, kombinierte Walnüsse mit Honig. Im Herbst liegen frische Nüsse mit und ohne Schale auf den Märkten.
