Nuci
Moldavische walnoten
Een van de grote landbouwexporten van Moldavië, en de vulling van cozonac en rolpasteien
Foto: Thesupermat, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Walnoten zijn een van de bekendste landbouwproducten van Moldavië: het land oogst zo'n 23.000 ton per jaar en verkoopt het grootste deel, vaak gepeld, aan de Europese Unie. In de keuken zitten ze in cozonac, rolpasteien en zoete vullingen. Ook Oekraïne is een grote producent; beide landen verliezen de laatste jaren terrein op de Europese markt.
Herkomst en geschiedenis
Volgens cijfers die het Moldavische landbouwministerie in 2026 voorstelde op de twintigste verjaardag van de nationale vereniging van notentelers, telt het land ongeveer 18.000 hectare walnotenboomgaard, goed voor zo'n 23.000 ton noten in de dop per jaar. De export brengt ongeveer 41,5 miljoen dollar per jaar op. Moldavië staat daarmee elfde op de wereldranglijst van walnotenexporteurs en negende voor gepelde noten. Ongeveer 86 procent gaat naar de Europese Unie, met Duitsland, Frankrijk, Roemenië en Nederland als grootste afnemers. Wie in de Benelux gepelde walnoten koopt, kan dus best Moldavië op de verpakking zien staan.
Een markt onder druk
De positie was ooit sterker. Tussen 2015 en 2019 had Moldavië 11 tot 15,3 procent van de Europese walnotenimport in handen. In 2025 ging het nog om 3.690 ton, 2,5 procent van de markt en volgens Logos Press het laagste niveau in tien jaar; in de eerste helft van 2026 zakte het aandeel tot 2,2 procent. China en de Verenigde Staten winnen terrein. De minister van Landbouw ziet de toekomst in meer toegevoegde waarde, vooral gepelde noten, en in de modernisering van oude boomgaarden.
Waar en hoe proeft u het
In de Moldavische keuken zijn walnoten vooral feestelijk. Gemalen met suiker vormen ze de klassieke vulling van cozonac, en ze gaan in opgerolde pasteien zoals de învârtită, soms met vruchtensiroop. Oudere recepten voor plăcintă met zure room gebruikten gebroken walnoten in plaats van rozijnen, en de boerenversie van de turtă, een dunne laagjeskoek, combineerde walnoten met honing. In het najaar liggen verse noten in en uit de dop op de markten.
