Rară Neagră

Herkomst en geschiedenis

Rară Neagră is dezelfde druif als het Roemeense Băbească Neagră. Ampelografen beschouwen het als een zeer oud ras: de vroegste vermelding gaat terug tot het begin van de veertiende eeuw, en Nicorești in het Roemeense district Galați wordt meestal als bakermat genoemd. In Roemenië was het in 2008 met ruim 4.500 hectare het op een na meest aangeplante ras.

In de Republiek Moldavië is het een zeldzaamheid geworden. Een overzicht van de Moldavische aanplant telde in 2019 ongeveer honderd hectare, verspreid over de wijnregio's Ștefan Vodă, Valul lui Traian en Codru. Dat het ras niet verdween, heeft veel te maken met Château Purcari, dat het na 2003 weer op de voorgrond zette.

Hoe het gemaakt wordt

De wijn is bleek tot robijnrood, licht van body, met fijne tannines en een opvallend hoge zuurgraad. In het aroma herkent men zure kers, rode bes en rozenbottel, bij rijpere versies ook gedroogde pruim. Wijnschrijvers vergelijken de stijl met Pinot Noir of Gamay. Lang was Rară Neagră vooral een blendpartner: in Negru de Purcari geeft het frisheid aan Cabernet Sauvignon en Saperavi, en in de Freedom Blend van hetzelfde huis staat het naast Saperavi uit Georgië en Bastardo uit Oekraïne. Steeds vaker wordt het ook als monocépage gebotteld.

Waar en hoe proeft u het

Zuivere Rară Neagră vindt u onder meer bij Château Purcari, bij Castel Mimi en bij Fautor, dat de druif in zijn reeks Aurore en in de blend Negre gebruikt. Omdat de wijn licht en fris is, kan hij koeler geschonken worden dan een zware rode, rond 14 tot 16 °C. Hij past bij gerechten waar een volle rode wijn te zwaar zou zijn: sarmale, gevulde paprika's of een bord colțunași met kaas.