Fetească Neagră
Zwarte maagd (rode druif)
Oud blauw druivenras uit de streek Moldavië, na de Sovjettijd terug als rood visitekaartje
Foto: Ensenator, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Fetească Neagră, letterlijk 'zwarte maagd', is een oud rood druivenras uit de historische regio Moldavië, vandaag verdeeld over Roemenië en de Republiek Moldavië. Het levert diep gekleurde wijnen met een toon van zwarte bes. Na een sterke terugval in de Sovjettijd is het de rode druif waarmee Moldavische wijnhuizen zich opnieuw profileren.
Herkomst en geschiedenis
Fetească Neagră is een inheems ras uit de historische streek Moldavië, het land tussen de Karpaten en de Dnjestr dat sinds de negentiende eeuw over twee staten is verdeeld. Ampelografen rekenen het tot de rassen die al vóór de phylloxeracrisis van het einde van de negentiende eeuw werden aangeplant. Synoniemen als Păsărească Neagră en Poama Fetei Neagră wijzen op een lange lokale traditie.
In de Sovjettijd verdween de druif grotendeels uit de wijngaarden van de huidige Republiek Moldavië, waar de planning inzette op productieve en internationale rassen. In het oosten van Roemenië bleef ze wel staan. Sinds de onafhankelijkheid planten Moldavische producenten haar opnieuw aan, en vandaag is ze een van de inheemse rassen waarmee het land zich als wijnland presenteert.
Hoe het gemaakt wordt
De druif heeft dikke schillen en compacte trossen. Ze verdraagt hitte, droogte en winterkou goed en is weinig gevoelig voor rot, wat in het continentale klimaat van Moldavië een voordeel is. De wijn is diep robijnrood, haalt doorgaans 12 tot 14% alcohol en heeft een herkenbare toon van zwarte bes. Vroeger werd hij vaak versneden met Cabernet Sauvignon en Merlot om hem meer body te geven; tegenwoordig wordt hij meestal als monocépage gebotteld. De meeste flessen zijn droog, maar er bestaan ook halfdroge en zoete versies. Met rijping op eik en op fles wordt de wijn ronder en voller.
Waar en hoe proeft u het
Bijna elk Moldavisch wijnhuis heeft een Fetească Neagră in het gamma, van Asconi en Château Vartely in het centrum tot Fautor in het zuiden, waar de druif samen met Rară Neagră de topwijn Negre vormt. Bij een proeverij loont het om een jonge, fruitige versie naast een houtgerijpte te zetten: het verschil in structuur toont wat het ras kan. Aan tafel past de wijn bij gegrild vlees, tochitură en rijpe schapenkaas.
