Fetească Neagră
Fetească Neagră (soi de struguri roșii)
Soi vechi de struguri negri din Moldova istorică, revenit după epoca sovietică ca emblemă
Foto: Ensenator, CC BY-SA 3.0, prin Wikimedia Commons
Fetească Neagră este un soi vechi de struguri roșii din regiunea istorică a Moldovei, astăzi împărțită între România și Republica Moldova. Dă vinuri intens colorate, cu o notă de coacăză neagră. După un declin puternic în perioada sovietică, a devenit soiul roșu cu care vinăriile moldovenești își construiesc din nou imaginea.
Origine și istorie
Fetească Neagră este un soi autohton din regiunea istorică a Moldovei, ținutul dintre Carpați și Nistru împărțit din secolul al XIX-lea între două state. Ampelografii îl socotesc printre soiurile plantate deja înainte de criza filoxerei de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Sinonime precum Păsărească Neagră și Poama Fetei Neagră arată o tradiție locală îndelungată.
În perioada sovietică, soiul a dispărut în mare parte din podgoriile actualei Republici Moldova, unde planificarea miza pe soiuri productive și internaționale. În estul României, în schimb, a rezistat. După independență, producătorii moldoveni l-au replantat, iar astăzi este unul dintre soiurile autohtone cu care țara se prezintă ca țară a vinului.
Cum se face
Strugurii au pielița groasă și ciorchini compacți. Soiul suportă bine căldura, seceta și gerul iernii și este puțin sensibil la putregai, un avantaj în clima continentală a Moldovei. Vinul are un roșu-rubiniu intens, ajunge de obicei la 12 până la 14% alcool și are o notă ușor de recunoscut de coacăză neagră. Altădată era adesea cupajat cu Cabernet Sauvignon și Merlot, pentru mai mult corp; astăzi se îmbuteliază de regulă ca vin monosoi. Cele mai multe sticle sunt seci, dar există și variante demiseci și dulci. Prin maturare în stejar și la sticlă, vinul devine mai rotund și mai plin.
Unde și cum îl gustați
Aproape fiecare vinărie moldovenească are un Fetească Neagră în gamă, de la Asconi și Château Vartely în centru până la Fautor în sud, unde soiul formează, împreună cu Rară Neagră, vinul de top Negre. La o degustare merită să puneți alături o variantă tânără și fructată și una maturată în baric: diferența de structură arată de ce este capabil soiul. La masă, vinul se potrivește cu carne la grătar, tochitură și brânză de oaie maturată.
