Rară Neagră

Origine și istorie

Rară Neagră este același soi cu Băbească Neagră din România. Ampelografii îl consideră foarte vechi: prima mențiune datează de la începutul secolului al XIV-lea, iar Nicorești, în județul Galați, este numit de obicei drept leagăn al său. În România era în 2008, cu peste 4.500 de hectare, al doilea cel mai plantat soi.

În Republica Moldova a devenit o raritate. O evidență a plantațiilor moldovenești număra în 2019 aproximativ o sută de hectare, răspândite în regiunile viticole Ștefan Vodă, Valul lui Traian și Codru. Faptul că soiul nu a dispărut se datorează în bună măsură Château Purcari, care l-a readus în prim-plan după 2003.

Cum se face

Vinul are o culoare de la roșu pal la rubiniu, corp ușor, taninuri fine și o aciditate remarcabil de ridicată. În aromă se recunosc vișina, coacăza roșie și măceașa, iar la variantele mai mature și prunele uscate. Autorii de specialitate compară stilul cu Pinot Noir sau Gamay. Multă vreme, Rară Neagră a fost mai ales un partener de cupaj: în Negru de Purcari aduce prospețime alături de Cabernet Sauvignon și Saperavi, iar în Freedom Blend, al aceleiași case, stă lângă Saperavi din Georgia și Bastardo din Ucraina. Tot mai des este îmbuteliat și ca vin monosoi.

Unde și cum îl gustați

Rară Neagră monosoi găsiți, printre altele, la Château Purcari, la Castel Mimi și la Fautor, care folosește soiul în gama Aurore și în cupajul Negre. Fiind un vin ușor și proaspăt, poate fi servit mai rece decât un roșu greu, la aproximativ 14 până la 16 °C. Se potrivește cu mâncărurile pentru care un roșu plin ar fi prea greu: sarmale, ardei umpluți sau o farfurie de colțunași cu brânză.