Divin

Origine și istorie

Distilarea vinului are în regiune o tradiție lungă. Cel mai vechi producător încă activ, KVINT din Tiraspol, a început în 1897 ca distilerie care făcea vodcă din vinul cumpărat din satele din jur, iar în 1938 a pus la maturat în butoaie primele distilate de vin. În perioada sovietică, un asemenea distilat se vindea drept coniac; chiar numele KVINT este un acronim rusesc în care se ascunde cuvântul „coniac”.

Pentru că „cognac” este o denumire de origine protejată franceză, producătorii moldoveni folosesc numele divin. Acesta este acum, la rândul lui, o indicație geografică protejată (IGP Divin), administrată la fel ca cele trei regiuni viticole Codru, Ștefan Vodă și Valul lui Traian. Potrivit Oficiului Național al Viei și Vinului (ONVV), Divin Călărași Legenda VS a fost primul divin care a primit acest statut.

Cum se face

Baza este vinul din soiuri europene și locale cultivate în Moldova. După distilare, distilatul se maturează cel puțin trei ani în contact cu stejarul. Regulile IGP prevăd patru categorii: VS (cel puțin 3 ani), VSOP (5 ani), XO (7 ani) și XXO (20 de ani). La cupajare se combină distilate din butoaie diferite, apoi cupajul se mai odihnește o vreme în butoi. Cu cât maturarea este mai lungă, cu atât culoarea e mai închisă și lemnul marchează mai puternic gustul.

Unde și cum îl gustați

Divinul se găsește în magazinele de vinuri și în supermarketurile din toată Moldova, de la VS tânăr până la rezerve vechi vândute drept cadou. Se bea de obicei după masă, la temperatura camerei, într-un pahar în formă de lalea, și este un suvenir obișnuit de luat acasă. Fabrica KVINT se află în Transnistria, iar avizul de călătorie al Belgiei descurajează ferm, în 2026, orice deplasare în această regiune.