Mileștii Mici

Un milion și jumătate de sticle

La douăzeci de kilometri sud de Chișinău, sub pământ, stau un milion și jumătate de sticle de vin. Sunt așezate în rânduri, în galerii care însumează peste două sute de kilometri. Cine intră pe poartă lasă lumina zilei în urmă. În două mii cinci, Guinness World Records a recunoscut-o drept cea mai mare colecție de vinuri din lume. Recordul aparține vinăriei de stat Mileștii Mici, de lângă un sat din raionul Ialoveni.

O carieră de calcar

Povestea nu începe cu vinul, ci cu piatra. Din o mie opt sute optzeci și șase, aici s-a extras calcar. Cariera a devenit un labirint de galerii, la adâncimi de patruzeci până la optzeci de metri. Potrivit dosarului depus la UNESCO, partea subterană acoperă aproape nouăzeci și opt de hectare. În o mie nouă sute șaizeci și nouă s-a început depozitarea vinului. Astăzi, vinăria folosește ca beci aproximativ cincizeci și cinci de kilometri din rețea. Restul este un labirint tăcut.

Clima pietrei

Calcarul funcționează ca un climatizor natural. Tot anul, temperatura rămâne între douăsprezece și paisprezece grade, iar umiditatea este în jur de optzeci și cinci până la nouăzeci și cinci la sută. Aerul umed păstrează dopurile elastice, așa că oxigenul nu se strecoară în sticlă. În asemenea condiții, vinul se maturează încet și uniform. Nu e nevoie de instalații de răcire, doar de răbdare. Pentru o vinărie care păstrează milioane de sticle, acesta este un mare avantaj.

Colecția de Aur

Inima Mileștilor Mici se numește Colecția de Aur. Peste șaptezeci la sută sunt vinuri roșii, cam douăzeci la sută albe și aproximativ zece la sută vinuri de desert. Multe dintre cele roșii sunt din Cabernet Sauvignon, Merlot și Saperavi, iar cupajul Negru de Mileștii Mici este una dintre etichetele cunoscute. Cele mai vechi sticle provin din recoltele de după o mie nouă sute șaizeci și nouă. Anii o mie nouă sute șaptezeci și trei și șaptezeci și patru sunt considerați cei mai valoroși. În două mii cinci, locul a primit și statutul de patrimoniu cultural național.

Cu trenul prin beci

Vizitatorii nu merg pe jos. Un ghid îi poartă cu un trenuleț electric pe străzile subterane. Tururile se fac în română, engleză și rusă și trebuie rezervate din timp. Degustarea are loc adânc sub pământ, de la câteva vinuri cu brânză până la o cină moldovenească completă. La suprafață așteaptă un bar de vinuri și un magazin. Din Chișinău, drumul cu taxiul durează douăzeci până la treizeci de minute. Potrivit dosarului UNESCO, aici vin anual peste patruzeci și cinci de mii de vizitatori.

O arhivă a recoltelor

Din două mii douăzeci și cinci, Mileștii Mici se află, împreună cu Cricova, pe lista indicativă a patrimoniului mondial UNESCO. Rețeaua sa este aproape de două ori mai lungă decât cea de la Cricova. Beciul este astfel mai mult decât un depozit. Este o arhivă a recoltelor moldovenești, an după an, păstrată în piatra scoasă cândva din pământ pentru a construi case. Fiecare sticlă din rând este o vară care a rămas.