Fetească Albă și Fetească Regală

Origine et histoire

Le Fetească Albă, la « vierge blanche », est un cépage ancien qui pousse surtout en Moldavie et en Transylvanie et que l'on connaît en Hongrie sous le nom de Leányka. En république de Moldavie, c'est, selon Wikipédia, le cépage autochtone le plus planté, avec environ 900 hectares.

Le Fetească Regală est plus jeune. Il a été repéré vers 1920 à Daneș, dans le district roumain de Mureș, et s'est révélé être un croisement naturel entre le Grasă et le Fetească Albă. On le cultive aujourd'hui surtout en Roumanie, mais aussi en république de Moldavie, en Hongrie, en Slovaquie et en Autriche. Son nom allemand, Königliche Mädchentraube, traduit littéralement le mot « royale ».

Comment on les élabore

La plupart des vins blancs moldaves issus de ces cépages sont élaborés pour être bus jeunes et frais, avec une fermentation en cuve inox ; quelques producteurs en élèvent une partie en fût de chêne. Le Fetească Albă sert beaucoup de base aux vins mousseux et se met aussi en bouteille en monocépage. Le Fetească Regală donne des vins secs et frais, à l'acidité marquée, qui réussissent aussi bien en vin tranquille qu'en mousseux. Les deux cépages entrent également dans des assemblages avec des cépages blancs internationaux comme le chardonnay.

Où et comment les déguster

Vous trouverez ces deux cépages chez la plupart des domaines, grands et petits. Fautor plante du Fetească Regală dans le sud, sur les coteaux de Tigheci, et Asconi, à côté de ses cépages français, mise de plus en plus sur le Fetească Albă. Une dégustation qui place une Albă et une Regală côte à côte fait bien sentir la différence entre la mère et la fille. À table, ils accompagnent les plăcinte au fromage, la brânză fraîche, le poisson du Dniestr ou une entrée estivale légère.